青草粑，俗称“青粑”，是我市清明节前后广为流传的民俗传统小吃。家住夏塘镇的张春凤大姐，10多年来，她一直坚持制作青粑，一颗颗普通的青草在她手中经过浸泡、研磨就可以制做出软糯清香、甜而不腻的青粑。
2月15日上午，记者驱车来到张春凤家中，一进门就有一股清香扑鼻而来，让人顿觉神清气爽。记者看到张春凤正在清洗刚从田间摘下来的青草。不远处，整齐地摆放着刚出锅的青粑。一摘、二泡、三淘、四晾，研磨、滚制、炊蒸至熟……一块地道的青粑，需要经过好几道工序。“我们在过去纯手工的基础上引进了自动化生产线，以提高生产效率，但为坚守青粑传统制作工艺，仍保留了石磨碾制等传统工艺，最大限度地保留无添加，原汁原味，还具有祛湿等功效。”张春凤介绍道。
张春凤制作青粑的手艺是小时候在母亲耳濡目染下学会的。张春凤告诉记者，母亲是村里远近闻名的“巧手”，平时爱制作传统小吃，自小常常看着母亲忙活，长此以往也就学会了制作的 “诀窍”。多年来，凭借对传统技艺的坚守和始终如一的品质追求，张春凤的青粑逐渐得到了市场认可。 “传统方法制作的青粑，虽然包装简陋，保存时间较短，但价格却很亲民，加上口感扎实，受到了很多市民的喜爱。因此，从春节开始，很多新老客户会通过线上联系购买，目前每天的需求量达百斤以上。” 张春凤说。
如今，一些传统老手艺制作的食品越来越受到大家的喜爱，张春凤表示，只要大家有需求，自己也将会一直坚持制作青粑这门老手艺，为大家提供纯天然无添加的青粑。同时，也希望将这门手艺一直传承下去，让更多的人吃上“耒阳味道”。（记者 刘源 蒋境）
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责编：梁昕
来源：耒阳市融媒体中心
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